七代目お茶農家、若旦那の奮闘記～福岡県うきは市浮羽町堀江銘茶園～和紅茶

三番茶芽で紅茶つくります。

緑茶・ウーロン茶・紅茶が同じ葉から作られることはご存知ですか？

お茶の葉を発酵させないのが緑茶、発酵させるのが紅茶、その中間がウーロン茶です。

今回は「かなやみどり」という品種で紅茶をつくります。

朝８時にお茶を摘みました。

今から約１日かけて水分をとばします。

この工程を萎凋といいます。

当園では、萎凋が均一に進むよう２～３時間ごとにかきまぜます。

夜に萎凋具合を報告しようと思います。