七代目お茶農家、若旦那の奮闘記～福岡県うきは市浮羽町堀江銘茶園～和紅茶

そして、今日二番茶での紅茶製造をはじめました。

今日はお茶を摘んでから萎凋という水分をとばす行程です。

写真が萎凋途中の茶葉です。

左が緑茶用品種のおくゆたか、右が紅茶用品種のべにふうきです。

やはり、おくゆたかの方が緑が濃いです。

明日、萎凋がほどよく進んだところで紅茶製造・・・揉捻→玉とき・ふるい→発酵→乾燥を行います。

今日はただ水分がとぶのを待つだけなんですが、暑い！！！

コンテナ内で送風しているのですが、それでも茶葉が熱をもちかねないので

数時間ごとに

天地返し！！！！！！！！！！！！

茶葉に葉傷がはいらないよう手でゆっくり慎重に行っています。

今日は夜温が高いだろうから萎凋もはやく進むと思います。

明日の作業は朝一ですね

できた紅茶は明日また紹介します。

堀江銘茶園
緑茶栽培・製造・販売
〒839-1415

福岡県うきは市浮羽町妹川4331-2
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